ネギの育て方｜長ネギと葉ネギの違いと土寄せのコツ

※イメージ画像です（AIにより生成）

結論から言うと、ネギは寒さに強く、育てやすい野菜ですが、白い部分をしっかり育てる「長ネギ」は、土寄せの手間と、長い栽培期間が必要です。初めての方は、手軽に育てられる「葉ネギ・小ネギ」から始めて、慣れてきたら長ネギに挑戦する、という順番がおすすめです。

この記事では、ネギの種類の違いから、植え付け、土寄せ、収穫、保存まで、栽培ノートとして順番にまとめました。今の時期は、まずこれだけ覚えておけば大丈夫ですよ。

この記事でわかること

• 長ネギと葉ネギの違いと、選び方
• 植え付けの方法（溝・株間・深さ）
• 土寄せと追肥のコツ
• 収穫の目安と、保存の方法
• 連作・病害虫の考え方

長ネギと葉ネギの違い

長ネギは、土寄せを繰り返すことで、白い部分を長く伸ばします。栽培期間が長く、畑のスペースを長期間使います。一方、葉ネギ・小ネギは、栽培期間が短く、わずかなスペースやプランターでも育てられます。

栽培カレンダー（目安）

数値は、種苗会社などの公開情報にもとづく一般的な目安です。品種・地域によって前後するため、種袋の記載を優先してください。

苗を購入して植え付ける方法なら、種まきと育苗の手間を省けます。長ネギは、全体で半年〜1年かかることもあるため、計画的に始めましょう。

土づくり：水はけを良く

ネギは、乾燥には比較的強い一方で、過湿に弱い性質があります。

• 水はけの良い畑を選ぶ
• 植え付けの2週間前までに、石灰・堆肥・元肥を入れて耕す
• 長ネギは、土寄せ用の土を確保できる畝幅を取る

堆肥の使い方は、「家庭菜園の土づくり、堆肥・腐葉土の使い方」の記事をご覧ください。

植え付け：溝に、浅く立てかける

長ネギの植え付けでは、次の方法が紹介されています。

1. 草丈30〜40cmほどの苗を用意する（大中小のサイズ別に分けて、同じ大きさをそろえて植えると、生育がそろいやすい）
2. 畝の中心に、深さ30cmほどの植え付け溝を掘る
3. 溝の壁に、苗を立てかけるように、株間5〜8cm程度で並べる
4. 根が隠れる程度に、浅く土をかぶせる
5. わらや枯れ草を敷くと、乾燥と雑草を防げる

植え付けて葉が立ってきたら、根づいたサインです。深く植えすぎると、生育が悪くなります。「浅く、立てかける」のがポイントです。

土寄せと追肥：長ネギ栽培の最大のポイント

土寄せは、白い部分（軟白部）を伸ばすための作業です。回数と時期の目安は、次のとおりです。

資料によっては、約1か月おきに4〜5回とされています。土寄せは、株の片側を寄せたら、数日〜翌週にもう片側を寄せるなど、一度に行わないほうが、根を傷めにくいと紹介されています。

土寄せの注意

• 葉の分かれ目（生長点）に、土をかけすぎない
• 土を寄せる前に、株元の雑草を取り除く
• 寄せる高さは、収穫サイズの数cm手前まで

土寄せのしすぎで、葉の分かれ目まで土が入ると、生育が止まったり、傷んだりします。少しずつ、様子を見ながら寄せてください。

水やり・病害虫

水やりは、苗が根づくまでは、乾かさないよう気をつけます。根づいたあとは、過湿を避けて、土の表面が乾いたときに与える程度で十分です。

主な害虫は、次のとおりです。

病気は、葉の病気や、湿気による病気が出ることがあります。風通しと水はけを良くしておきましょう。

連作の考え方

自治体の資料では、ネギは1年あける例が紹介されています。旧記事では、「ネギは連作にある程度強い」と書いていましたが、根拠が確認できなかったため、訂正しました。ネギ類（ネギ・タマネギ・ニンニク・ニラ）は同じ仲間のため、続けて同じ場所に植えないほうが安心です。連作の考え方は、「連作障害とは？家庭菜園での基本の対策と輪作のコツ」にまとめています。

収穫と保存

長ネギは、秋から収穫を始められます。大きく育ったものから、食べる分だけ抜いて収穫します。小さいうちに抜いて、薬味に使う方法もあります。収穫しないで畑に残しておくと、翌年春にネギ坊主が出るころまで、収穫を続けられるとも紹介されています。

• 収穫は、株元の土を少し掘ってから、まっすぐ引き抜く
• 収穫したネギは、泥を落として、新聞紙に包んで、冷暗所や冷蔵庫の野菜室に置く
• 土に植えたまま、必要な分だけ収穫する方法も便利
• 長く保存したいときは、刻んで冷凍する方法もある

葉ネギ・小ネギを育てるなら

葉ネギ・小ネギは、栽培期間が短く、初心者の方に向いています。

• プランターや、小さなスペースで育てられる
• すじまきして、込み合ったら間引きながら収穫する
• 草丈が十分に伸びたら、必要な分だけ切り取る
• 株元を残して切ると、再び葉が伸びてくる

「プランターでもできる家庭菜園、ベランダ栽培の始め方」の記事も、参考にしてください。

失敗しやすいポイント

プランターで育てる場合の手順

葉ネギ・小ネギは、プランターでも育てやすいです。

1. 深さのあるプランターに、野菜用培養土を入れる
2. すじまきにして、薄く土をかぶせ、水をやる
3. 込み合ったところを間引きながら、育てる
4. 草丈が伸びたら、必要な分だけ、切り取って収穫する
5. 株元を残して切ると、再び葉が伸びてくる

水やりは、土の表面が乾いたら、たっぷり与えます。ただし、過湿に弱いため、受け皿に水を溜めっぱなしにしないでください。

苗の選び方と、購入のポイント

苗を買って植え付ける場合は、次の点を見て選びます。

• 草丈が30〜40cm程度で、茎が太すぎず、細すぎない
• 葉に傷や、黄色い変色がない
• 根が白く、元気に見える
• 同じ大きさの苗を、そろえて選ぶ（生育がそろいやすい）

購入した苗は、植え付けまで、乾燥させないよう、日陰で保管してください。

初めての年の、おすすめスケジュール

初めてネギを育てる方は、次のような流れが、取り組みやすいです。

1. 春〜初夏：葉ネギ・小ネギを、プランターか畑の一角で育てる。収穫と再生を体験する
2. 夏：長ネギの苗を購入して、溝に植え付ける（7月ごろの夏植えの例）
3. 夏〜秋：土寄せと追肥を、約1か月おきに繰り返す
4. 秋〜冬：大きく育ったものから、食べる分だけ収穫する
5. 翌春：残した株を、ネギ坊主が出る前に、収穫を終える

葉ネギで、水やりや追肥の感覚をつかんでから、長ネギに挑戦すると、無理なく進められます。

収穫したネギの食べ方・保存

• 白い部分は、鍋物や焼き物、炒め物に
• 緑の部分は、薬味や、スープの具に
• 刻んで冷凍すると、使いたい分だけ取り出せる
• 土付きのまま、新聞紙に包んで、冷暗所に置く保存方法もある

ネギは、収穫後も、時間がたつと、水分が抜けていきます。早めに使い切るのが、いちばんおいしくいただくコツです。

最後に

ネギは、植え付けたあとの、土寄せと追肥が、長ネギ栽培の中心です。葉ネギ・小ネギで感覚をつかんでから、長ネギに挑戦すると、無理なく進められます。うまくいかなかった年は、記録をもとに、次のシーズンに生かしてください。

土寄せのための、道具の目安

• 鍬（くわ）や、移植ごて：土を寄せるときに使う
• 軍手：作業中の手を守る
• じょうろ：植え付け直後の水やりに
• 防虫ネット：虫が多い時期に

土寄せは、体力を使う作業です。一度にがんばりすぎず、少しずつ進めましょう。

ネギは、いったん植え付けると、長く収穫を楽しめる野菜です。畑の様子を、見に行く楽しみも増えますよ。

のんびり、土寄せを楽しんでください。

まとめ

• ネギは、寒さに強く、過湿に弱い。水はけの良い畑を選ぶ
• 長ネギは、溝に浅く立てかけて植え、土寄せと追肥を繰り返す
• 土寄せは、約1か月おきに4〜5回。生長点に土をかけすぎない
• 葉ネギ・小ネギは、栽培期間が短く、初心者向き
• ネギ類は、続けて同じ場所に植えないほうが安心

よくある質問（FAQ）

Q. ネギは、初心者でも育てやすいですか？

葉ネギ・小ネギは、育てやすく、初心者向きです。長ネギは、土寄せの手間と時間がかかるため、慣れてから挑戦するのがおすすめです。

Q. プランターでも、長ネギは育てられますか？

深さのあるプランターなら育てられますが、土寄せのしやすさを考えると、葉ネギのほうが向いています。

Q. 土寄せをしないと、どうなりますか？

白い部分が伸びず、緑の部分が多いネギになります。長ネギらしい白い部分を作りたい場合は、土寄せが必要です。

Q. ネギ坊主が出てしまいました。どうすればいいですか？

ネギ坊主が出ると、茎が固くなりやすいです。早めに摘み取ると、株への負担が減ります。

参考にした情報

• タキイ種苗「根深ネギの作型と栽培」
• Honda耕うん機「長ネギの上手な育て方」
• マイナビ農業「ネギ栽培は初心者でも簡単？」

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